- El consumo brasileño de azúcar ha estado cayendo desde casi una década.
- Esto se debe probablemente al aumento de la conciencia de los consumidores sobre el consumo de azúcar.
- Lo que ocurre en Brasil es importante para el mercado de azúcar más amplio; Brasil es el mayor productor de caña de azúcar del mundo.
Brasil consume mucho azúcar …
- Brasil es uno de los mayores consumidores de azúcar del mundo en términos por cápita.
- El brasileño promedio come alrededor de 125 g de azúcar por día.
- El consumo de azúcar tiende a ser impulsado por la urbanización, la riqueza y los factores culturales (las regiones productoras de azúcar tienden a comer más azúcar que aquellas que no tienen una industria de caña).
- Estos factores son significativos en Brasil, que es una economía en rápido desarrollo y el mayor productor de caña de azúcar del mundo.
- Además, más del 84% de la población de Brasil vive en zonas urbanas.
- Esto se correlaciona con el aumento del consumo de azúcar ya que las áreas urbanas son el hogar de más lugares donde el consumo de productos azucarados es común (bares, restaurantes, cines, etc).
- Los residentes en estas áreas a menudo ganan más también, lo que significa que tal vez son más propensos a justificar el gasto de dinero en productos no esenciales, pero agradables.
- La urbanización aparte, la población de Brasil es bastante joven en comparación con otros países, con más del 68% de su población menor de 44 años (a partir de 2019).
- En la mayoría de los países el consumo de azúcar se reduce con la edad, tal vez porque los gustos cambian a medida que la gente pasa de la infancia a la edad adulta temprana hasta la
Pero el consumo está cayendo …
- El consumo de azúcar de Brasil alcanzó su punto máximo hace más de una década y ahora está cayendo.
- El consumo de azúcar per cápita ha estado cayendo en economías desarrolladas como el Reino Unido y Australia durante décadas, pero ahora parece estar cayendo en muchos de los principales productores de azúcar del mundo (ver nuestros artículos anteriores sobre México y Tailandia ).
- Creemos que esto está relacionado con el aumento de la conciencia de los consumidores sobre su consumo de azúcar.
- En México y Tailandia, tal vez se debe a que se han introducido impuestos sobre el azúcar que han visto mucha prensa.
- Pero Brasil no ha introducido los impuestos al azúcar, lo que sugiere que una mayor conciencia de la ingesta de azúcar puede hacerse en cualquier país.
- Podemos ver el aumento de la conciencia mirando las búsquedas en Google en Brasil desde el pico en 2009-14.
- Tras una inspección más cercana, está claro que ahora más gente está buscando versiones sin azúcar de los postres más populares de Brasil.
¿Qué está impulsando el cambio?
- En este entorno, la crisis del COVID ha actuado como un acelerador.
- Con la industria de la hostelería fuera de acción debido a las restricciones de bloqueo inducidas por COVID, el consumo de azúcar fuera de casa tomó un grave golpe.
- Aunque la gente todavía estaba consumiendo azúcar en casa, no estaban consumiendo lo suficiente para compensar las pérdidas en otros lugares.
- COVID aparte, el Ministerio de Salud de Brasil también está promoviendo hábitos alimenticios saludables, desalentando la alta sal y la ingesta de azúcar.
- En octubre de 2022, planea intensificar el etiquetado de los productos que contienen grandes cantidades de azúcar, grasa o sal.
- A través de hacerlo, espera que los consumidores piensen dos veces antes de comprar un producto de este tipo.
- El Ministerio de Salud también está alentando a los productores de alimentos y bebidas a reformular sus productos antes de que las nuevas etiquetas sean
- En un mundo ideal, vería 144k toneladas menos de azúcar entrando en los siguientes productos para octubre de 2022: mezcla de pasteles, productos lácteos, bebidas azucaradas, y galletas.
- Sin embargo, eliminar el azúcar de estos productos no es tan simple como suena:
1. El azúcar proporciona el sabor dulce
Los consumidores encuentran gustos dulces agradables, por lo que los productores pueden ser reacios a retirarlo de sus productos. Esto se aplica a aquellos que producen productos salados también, donde el azúcar puede ayudar a equilibrar los demás sabores.
2. El azúcar atrae y retiene la humedad (es higroscópico)
Esto significa que el azúcar puede actuar como conservante, ya que sacará humedad de las bacterias, frenando el crecimiento. También contribuye a una agradable sensación bucal.
3. Azúcar Añade Bulk
Un pastel sin azúcar es un asunto plano y triste.
4. Azúcar Caramelisa
Esto ayuda a los cereales y las galletas a crujir, ayuda a la formación de corteza en el pan y da a los productos horneados un color marrón atractivo.
- Por lo tanto, la reformulación del producto es bastante complicada; todos los beneficios anteriores podrían perderse si los productores reducen la cantidad de azúcar en sus productos.
- Sin embargo, no hay duda de que las nuevas etiquetas de alimentos y la reformulación impulsarán aún más la conciencia de los consumidores sobre su consumo de azúcar.
¿Los impuestos del azúcar son una posibilidad?
- El equipo económico del Gobierno Federal está evaluando actualmente varias propuestas para los impuestos del azúcar, pero aún no se ha decidido nada concreto.
- Tal y como está, parece que cualquier nuevo impuesto al azúcar reemplazaría al actual ‘IPI’, que grava casi todos los bienes que son importados o producidos en Brasil.
- Todavía es temprano, con cualquier propuesta que probablemente sea revisada varias veces, así que estaremos atentos a cómo progresan las cosas.
Pensamientos finales
- Brasil es el mayor productor de azúcar del mundo y por lo tanto la caída del consumo tiene amplias implicaciones para el mercado del azúcar.
- Parte de la sacarosa, que se habría utilizado para hacer azúcar blanco para el consumo humano, puede convertirse en azúcar sin refinar para la exportación, aumentando el suministro mundial de azúcar.
- Alternativamente, la sacarosa de repuesto podría convertirse en etanol para los automovilistas brasileños.
- En conjunto, nuestro reciente análisis de México, Tailandia y Brasil muestra que el consumo de azúcar se está reduciendo en muchos países del mundo, no sólo en algunas de las economías más desarrolladas.
- Si bien todos en el mercado del azúcar ahora aceptan que no es un sector de rápido crecimiento, es posible que el consumo de azúcar no esté creciendo en absoluto.
- Continuaremos investigando otras importantes regiones consumidoras de azúcar en el futuro cercano, incluyendo la India, la nación consumidora de azúcar más grande del mundo.
- Volviendo a Brasil, continuaremos monitoreando los nuevos desarrollos en el futuro.
- Es interesante notar que la proporción de personas obesas de más de 20 años en Brasil se duplicó entre 2003 y 2019 (pasando del 12,2% al 26,8%).
- Aún no está claro si la caída del consumo de azúcar conducirá a mejores resultados de salud; esto es algo más que seguiremos.
